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Receta de Tempura de frutas con chocolate y naranja

Ingredientes
  • 1 plátano
  • 1 naranja
  • 1 manzana
  • 12 frutos rojos
  • 150 g de harina de tempura
  • 20 g de harina
  • 1/2 litro de agua con gas
  • aceite de oliva
  • hojas de menta, albahaca e hinojo
  • Para la salsa de chocolate:
  • 150 g de chocolate de cobertura
  • 200 ml de leche
  • 10 ml de ron blanco
  • Para la salsa de naranja:
  • 10 g de harina de maíz
  • 20 g de azúcar moreno
  • 200 ml de zumo de naranja
  • 10 ml de licor de naranja
  • 1/2 vainilla
Elaboración

Para hacer la salsa de chocolate, pon a calentar la mitad de la leche en una cazuela. Ralla el chocolate de cobertura y agrégalo. Remueve bien y añade la otra mitad de leche. Sigue removiendo hasta que se disuelva el chocolate. Vierte un chorrito de ron y deja cocinar durante 5 min. Reserva.

Para la salsa de naranja, pon a calentar el zumo de naranja en una cazuela a fuego suave. Agrega el licor de naranja, un poco de azúcar moreno, añade harina de maíz y mezcla todo con una varilla hasta que tome cuerpo. Retira las semillas de la vainilla y agrega a la salsa junto con la vaina. Deja cocinar durante 5 min y reserva.

Para hacer la tempura, echa la harina de tempura en un bol y agrega poco a poco el agua con gas, mientras remueves con una varilla. Reserva en el frigorífico.

Corta el plátano en rodajas (más bien gruesas), la manzana en gajos finos y ensártalos en palos de brocheta. Haz lo mismo con cada fruto rojo. Pasa todas las frutas por harina (retira el exceso), introdúcelas en la tempura y fríelas en aceite muy caliente. Reserva.
Coloca las frutas rebozadas en una fuente y acompaña con la salsa de chocolate y la de naranja. Decora con las hojas de menta, albahaca e hinojo y los gajos de naranja.

Consejo

Si queremos que la tempura te quede muy crujiente, una vez hecha la mezcla, debemos meterla en el frigorífico y tenerla ahí desde la noche anterior.