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Receta de Crema catalana con sorpresa

Receta de Crema catalana con sorpresa

Autor:

Eva Arguiiñano prepara la tradicional receta de crema catalana con sorpresa de frambuesas y mermelada de naranja. La crema catalana es un postre típico del Día del Padre o San José (19 de marzo) en Cataluña.

Ingredientes (2 personas):
  • 3 yemas de huevo
  • 375 ml leche
  • 75 gr azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar para caramelizar
  • 12 gr de harina de maíz refinada
  • cáscara de limón
  • cáscara de naranja
  • 2 cucharadas de mermelada de naranja
  • 6 frambuesas
  • grosellas para decorar
Elaboración de la crema catalana con sorpresa:

Pon la leche a calentar en un cazo con un trocito de cáscara de limón y dos trocitos de cáscara de naranja (reserva un poco de leche ).

Pon en un bol la harina, el azúcar y la leche que habías reservado. Remueve un poco, incorpora las yemas de huevo y mezcla bien.

Cuela la leche y viértela en la mezcla anterior. Ponlo de nuevo al fuego y cocina a fuego suave hasta que espese.

Prepara dos copas y pon en cada una 3 frambuesas y una cucharada colmadas de mermelada de naranja. Rellena la copa con la crema y déjala enfriar. Espolvorea con azúcar por encima y caramelízala con un soplete. 

Sirve la crema catalana con sorpresa y decora con unas grosellas.

Comentario dietético:

Mientras que la clara del huevo contiene fundamentalmente agua y proteínas de alta calidad, la yema es rica en grasa saturada y colesterol (cuya ingesta debe moderarse) y aporta vitaminas (como la A) y minerales (como cinc o selenio). Postre de consumo ocasional.