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Receta de Gratinado de melocotón y litchis

Receta de Gratinado de melocotón y litchis

Autor:

Postre a base de melocotones en almíbar y madroños, más conocidos como litchis y gratinados al horno.

Ingredientes de la receta de gratinado de melocotón y litchis:
  • 4 medios melocotones en almíbar
  • 10 litchis o madroños en conserva
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de leche condensada
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 4 cucharadas soperas de coco rallado
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 100 ml de nata
  • un vaso de leche
  • 125 ml de jugo del melocotón en almíbar
  • 100 ml de jugo de los litchis en conserva
  • menta para decorar
Elaboración de la receta de gratinado de melocotón y litchis:

Escurre los melocotones de su almíbar y trocéalos en gajos finos. Escurre los litchis de su jugo de conserva. Reserva ambas frutas por separado.

Pon en un bol la leche condensada, la nata y la yema de huevo. Mezcla bien y añade un chorrito del jugo del melocotón y de los litchis y dos cucharadas de coco rallado. Mezcla todo bien e introdúcelo en una cazuela. Bate con la varilla y añade la harina de maíz diluida en agua fría. Sigue batiendo hasta conseguir una crema no demasiado espesa. Saca la crema a un bol, tápala con papel de plástico y déjala templar.

Reparte la crema en dos cuenquitos. Pon los litchis y los melocotones sobre la crema. Por encima reparte la mantequilla y espolvorea con el coco. Gratina en el horno durante unos 5 minutos. Decora con un poco de menta picada y sirve enseguida.