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Receta de Tarta de pera al azafrán

Receta de Tarta de pera al azafrán

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Receta de tarta a base de pasta brisa con peras cocidas y una crema de nata y azafrán.

Ingredientes de la receta de tarta de pera al azafrán:
  • - Para 6-8 personas:
  • 1 lámina de pasta brisa
  • 4 peras
  • 7 yemas de huevo
  • 100 g de miel
  • 250 g de azúcar
  • 1 l de agua
  • 600 ml de nata
  • unas hebras de azafrán
  • hojas de menta para decorar
Elaboración de la receta de tarta de pera al azafrán:

Para hacer la crema, pon a hervir la nata en un cazo con unas hebras de azafrán. Calienta un poco la miel en el microondas, añádela al cazo y mezcla bien. Pon las yemas en un cuenco. Vierte la nata caliente por encima de las yemas y mezcla bien. Vuelve a poner todo al fuego y cocina, removiendo a menudo hasta que espese. Deja enfriar la crema.

Pon el azúcar con el agua en una cazuela y cocina brevemente hasta que coja consistencia de almíbar. Pela las peras, pártelas por la mitad y descorazónalas. Introduce las peras en el almíbar. Pon encima un papel del mismo tamaño de la cazuela con un agujerito en el centro, para que no suban las peras y se cuezan todas por igual. Cocina durante 8 minutos aproximadamente.

Forra un molde redondo con la pasta brisa y corta lo que sobresalga por los bordes. Pon unos garbanzos encima para que no suba la masa. Hornea a 180º C durante 10 minutos aproximadamente. Retira los garbanzos. Distribuye las peras en el molde y vierte por encima la crema. Hornea a 150ºC durante 20 minutos. Deja enfriar, desmolda y corta la tarta en porciones. Decora con menta y sirve.

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