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Receta de Tartaletas de pistachos y frambuesas

Receta de Tartaletas de pistachos y frambuesas

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Receta de tartalaleta de pasta quebrada rellena de crema pastelera y aderezada con pistachos pelados y picados y frambuesas.

Ingredientes de la receta de Tartaletas de pistachos y frambuesas:
  • 350 g de pasta quebrada
  • 25 g de pistachos pelados
  • un puñado de frambuesas
  • 1 vaina de vainilla
  • 30 g de harina de maíz refinada
  • 20 g de mantequilla
  • 150 ml de leche
  • 1 huevo
  • yema de un huevo
  • 25 g de azúcar glas
  • 2 hojas de menta
Elaboración de la receta de Tartaletas de pistachos y frambuesas:

Para hacer las tartaletas, estira la pasta quebrada y pártela por la mitad. Unta dos moldes cuadrados con mantequilla y cúbrelos con la pasta quebrada. Distribuye encima de cada molde un puñado de garbanzos para evitar que la pasta suba y hornea a 150º C durante unos 20 -25 minutos. Retira los garbanzos y reserva.

Para el relleno, pon en un bol la mitad de la leche, el azúcar, la harina de maíz, la yema de huevo y un huevo. Pon el resto de la leche y la vaina de vainilla en una cazuela. Cuando se deshaga ligeramente la vainilla vierte el contenido de la cazuela en el bol y tras mezclar todo bien, vuelve a introducir todo en la cazuela y cocínalo sin parar de remover hasta que espese. Ponlo en un bol y déjalo reposar hasta que se temple.

Introduce el relleno en las tartaletas. Pica los pistachos y espárcelos por encima. Coloca las frambuesas alrededor y decora con las hojas de menta.