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Receta de Budín de manzana con salsa de pera

Receta de Budín de manzana con salsa de pera

Autor:

Receta de budín o pudín de manzana asada acompañada de una salsa de pera y mosto. Postre elaborado por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de budín de manzana con salsa de pera:
  • - Para 6-8 personas:
  • 3 manzanas reineta
  • 2 peras conferencia
  • 5 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 3 magdalenas
  • 30 g de mantequilla
  • 200 g de leche condensada
  • 100 ml de leche
  • 200 ml de mosto
  • mantequilla y harina para el molde
  • 1/2 cucharadita de polvo de vainilla
  • ralladura de 1/2 limón
  • aceite de oliva
  • menta para decorar
Elaboración de la receta de budín de manzana con salsa de pera:

Pela las manzanas, trocéalas y saltéalas en una sartén con la mantequilla. Escurre sobre papel absorbente de cocina y resérvalas.

Pon el azúcar en un bol. Añade los huevos, la vainilla, la leche condensada y la otra leche. Bate bien. Agrega las magdalenas desmigadas y la ralladura de limón. Remueve bien.

Unta un molde rectangular con mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Pon las manzanas en el fondo del molde y vierte la mezcla de leche y magdalenas. Precalienta el horno y hornea el budín al baño maría, a 180º C durante 40 minutos. En el momento de servir, desmolda y trocéalo a tu gusto.

Para la salsa de peras, pela las peras, trocéalas y cuécelas en un cazo con el mosto durante 10 minutos aproximadamente.

Sirve la salsa de pera en la base del plato y pon encima el budín. Decora con menta y riega con un chorrito de aceite de oliva.

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