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Receta de Mousse helado de aguacate con galleta crujiente

Receta de Mousse helado de aguacate con galleta crujiente

Autor:

Postre a base de una mousse ligera de aguacate, huevo y nata acompañado de una galleta crujiente de pasta brick.

Ingredientes
  • Ingredientes (2p):
  • - 2 aguacates
  • - 3 yemas de huevo
  • - 1/2 limón
  • - 80 gr. de azúcar
  • - 1/2 vaso de leche
  • - 1/2 vaso de nata líquida
  • - 1 cucharada de agua
  • - 1 lámina de pasta brick
  • - azúcar glas
Elaboración

Pela y trocea los aguacates. Colócalos en el vaso de la batidora, riega con unas gotitas de limón, añade la mitad del azúcar y tritura. Deja enfriar en el frigorífico.

Pon las yemas de huevo en un bol al baño María. Añade una cucharada de agua, bate y cuando empiecen a esponjar, añade la otra mitad de azúcar y sigue batiendo durante 5 minutos aproximadamente. Enfría en un bol con hielos. Reserva.

Monta la nata con una cucharada de azúcar glas. Mezcla con el huevo y con el batido de aguacate. Pon 6 cucharadas colmadas en una fuente de horno e introdúcelas en el congelador, durante media hora aproximadamente.

Parte la lámina de pasta brick en 2 partes, dóblalas y colócalas en dos moldes cuadrados (se expandirán cogiendo la forma del molde). Hornea a 180ºC, durante 3-4 minutos. Enfría los platos en el frigorífico y sirve 3 bolas en cada uno. Espolvorea con azúcar glas y acompaña con la galleta crujiente.