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Receta de Sabayón de nectarina gratinado

Ingredientes (2 personas):
  • 2 nectarinas
  • 2 yemas de huevo
  • 15 g de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 125 ml de vino dulce
  • agua
  • menta
Elaboración de la receta de Sabayón de nectarina gratinado:

Corta las nectarinas en medias lunas (sin pelar) y saltéalas en una sartén a fuego suave con la mantequilla y una cucharada de azúcar.

Pon las yemas con el azúcar en un bol al baño maría. Abre la vaina de vainilla a lo largo, retira las semillas y agrégalas. Bate con la batidora de varillas hasta que se monte. Añade poco a poco el vino dulce y sigue batiendo, sin que llegue a cuajar, hasta hacer una espuma.

Coloca las nectarinas salteadas en dos cuencos y vierte por encima la espuma. Gratina en el horno durante dos o tres minutos y sirve con una hoja de menta.