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Receta de Crema de melón con caramelo de oporto

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 melón
  • 8 fresas
  • 1 yogur griego
  • 1 cucharada de miel
  • ralladura de la cáscara de un limón
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 75 ml de vino de Oporto
Elaboración de la receta de Crema de melón con caramelo de oporto:

Retira las pipas del melón, cuélalas y reserva el zumo. Extrae la carne del melón con una cuchara e introdúcela en un vaso batidor. Incorpora el yogur, ralla la cáscara de un limón y añade tres cucharadas de azúcar. Bate.

Cuela la crema y deja caer sobre un bol. Añade el zumo de limón que se ha reservado. Tapa con un plástico y deja enfriar en el frigorífico.

Para hacer el caramelo, vierte un chorro de vino y tres cucharadas de azúcar y deja que reduzca. Quedará espumoso y cuando se enfríe líquido. Reserva.

Trocea las fresas en láminas muy finas e introdúcelas en dos copas. Deja dos para decorar el borde de las copas y hazles un pequeño corte. Mancha las paredes de la copa con el caramelo y añade la crema de melón.