Postres

Receta de Macedonia con galleta crujiente

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 kiwi
  • 1 plátano
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • 4 fresas
  • 1/4 de piña
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • 1 melocotón en almíbar
  • 2 cucharadas del almíbar del melocotón
  • 15-20 galletas
  • 150 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de azúcar
  • hojas de menta para decorar
Elaboración de la receta de Macedonia de frutas con galleta crujiente
Para la macedonia de frutas

Corta la piña, el kiwi y las fresas en dados pequeños y ponlos en un bol. Pela la manzana y la pera, pártelas por la mitad y retírales el corazón. Trocéalas e incorpóralas al bol. Añade el plátano pelado y troceado. Agrega 3 cucharadas de azúcar y mezcla bien. Deja reposar hasta que la fruta absorba el azúcar y suelte su jugo.

Cuela el jugo de la fruta y ponlo en un cazo. Añade el zumo de naranja, el almíbar y 1 cucharada de azúcar. Cocina a fuego lento hasta que coja consistencia de caramelo.

Para las galletas crujientes

Tritura las galletas en el mortero y ponlas en un bol. Derrite la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego y añádela poco a poco. Mezcla bien. Cubre un plato con papel plástico, coloca 4 moldes huecos encima e introduce pequeñas porciones de la mezcla aplastando con una cuchara hasta conseguir tortas finas de galleta. Deja enfriar en el frigorífico durante 30 minutos como mínimo. Desmolda y reserva.

Trocea el melocotón en almíbar y añádelo a la macedonia. Pon una de las galletas en la base del plato y sirve encima la fruta. Acompaña con la otra galleta y decora con hojas de menta.

Comentario dietético

Las macedonias permiten comer una gran variedad de frutas en un solo postre, por lo que son una buena fuente de vitaminas C y A, así como de sustancias antioxidantes. En caso de control de peso, se recomienda disminuir la cantidad de galleta.