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Receta de Leche frita con tempura

Ingredientes de la receta de leche frita con tempura:
  • - Para 2 personas:
  • 1/2 mango
  • 25 g de uvas pasas remojadas
  • ralladura de cáscara de limón
  • 1 yogur natural
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 300 ml de leche
  • aceite de oliva
  • 1 rama de canela
  • canela en polvo
  • - Para hacer la tempura:
  • 125 g de harina de tempura
  • 150 ml de agua
Elaboración de la receta de leche frita con tempura:

Pon a hervir la leche (reserva un poco) en un cazo y añade la rama de canela y la ralladura de la cáscara de limón. Cuela y reserva.

Mezcla con una varilla la harina y el azúcar glas en un bol y vierte la leche reservada. Casca el huevo, agrega y remueve. Cuando esté bien mezclado, incorpora la mezcla anterior, añade las uvas pasas remojadas (2 horas a remojo) y pon todo de nuevo en el cazo y al fuego hasta hacer una crema espesa. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Con la ayuda de una lengua, coloca la crema en una fuente, esparce y deja enfriar.

Para hacer la tempura, pon la harina de tempura en un bol, vierte poco a poco el agua fría y remueve con la varilla hasta que quede una crema ligera. Corta el mango en rodajas y la crema en rectángulos. Envuelve estos últimos con las rodajas de mango y ensarta con un palillo. Pasa las brochetas de mango por la tempura y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite. Escurre sobre un plato con papel de cocina absorbente.

Pon un poco de yogur en dos platos y espolvorea por encima un poco de canela. Coloca las brochetas de leche frita con tempura y sirve.