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Receta de Marinado de frutas con licor

Receta de Marinado de frutas con licor

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Receta de frutas tropicales: piña, mango, kiwi marinadas en una mezcla de licores: ron negro y kirsch y acompañados de gelatina y yogur.

Ingredientes de la receta de Marinado de frutas con licor:
  • - Para 4-6 personas:
  • 1 rodaja de piña
  • 1/2 mango
  • 4 fresones
  • 1 kiwi
  • 1 naranja
  • 2 yogures
  • 200 g de crème fraîche
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de agar-agar
  • 2 cucharadas de ron negro
  • 2 cucharadas de kirsch (licor de cereza)
  • 1 rama de menta picada
Elaboración de la receta de Marinado de frutas con licor:

Pela el kiwi y el mango, quita el rabo a los fresones y retira la cáscara y el troncho central a la rodaja de piña. Corta toda la fruta en trozos regulares y ponla en un bol. Limpia la naranja y añade la ralladura de la cáscara de naranja al bol. Agrega el azúcar glas y vierte el kirsch (licor de cereza) y el ron. Cubre el bol con un papel de plástico y deja macerar las frutas durante 1 hora para que suelten su jugo. Cuela el jugo y reserva la fruta.

Mezcla el agar-agar, una cucharada de azúcar y un poco del jugo reservado de las frutas en un bol; el resto del jugo, ponlo a calentar en un cazo. Cuando esté bien disuelto el agar-agar, añádelo al jugo calentado en el cazo. Deja reducir.

Pon los yogures en un colador y debajo un recipiente para que suelten el suero. Añade la crème fraîche y mezcla hasta conseguir una crema espesa y homogénea.

Coloca en la base de dos copas un poco de yogur y encima el marinado de frutas con licor. Vierte la gelatina de agar-agar y añade el resto de yogur. Adorna con una pizca de menta picada por encima y sirve.

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