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Receta de Torrijas con melocotón al caramelo

Receta de Torrijas con melocotón al caramelo

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Receta de torrijas con melocotón al caramelo. Eva Arguiñano realiza en el programa Hoy cocinas tú una receta de torrijas acompañadas de melocotón con caramelo y azúcar glas.

Ingredientes de la receta de torrijas con melocotón al caramelo:
  • - Para 2 personas:
  • 6 rebanadas de pan duro
  • 1 melocotón
  • 2 yemas de huevo
  • 2 nueces de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • agua
  • aceite de oliva
  • 1/2 vaina de vainilla
  • azúcar glas para espolvorear
  • menta para decorar
Elaboración de la receta de torrijas con melocotón al caramelo:

Para las torrijas, pon a calentar la leche y la nata líquida en un cazo (reserva un poco). Abre la vaina de vainilla a lo largo, retira las semillas y añádelas. Mezcla las yemas de huevo y la leche fría reservada en un recipiente e incorpora la leche ya caliente. Remueve y vuelve a poner todo al fuego. Bate con la varilla para que se mezcle todo bien. Coloca las rebanadas de pan en una fuente y báñalas con esta preparación hasta que queden bien empapadas.

Fríe las torrijas en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén doradas, retira y escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Derrite la mantequilla en una sartén e incorpora el melocotón pelado y troceado. Añade una cucharada de azúcar y deja que se doren.

Pon en un cazo una cucharadita de azúcar con un chorrito de agua y cocina a fuego medio hasta que coja color y consistencia de caramelo.

Sirve las torrijas con los trozos de melocotón y vierte el caramelo por encima. Espolvorea con azúcar glas y decora con menta.