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Receta de Sopa de manzana con gachas de queso y lechuga

Ingredientes
  • - Para 2 personas
  • - 10 manzanas (golden delicious, stark delicious, royal gala, granny smith y fuji)
  • - 200 g de queso gorgonzola
  • - 2 hojas de lechuga
  • - 2 fresas
  • - 8 nueces
  • - 1/2 barra de pan viejo
  • - 250 ml de leche
  • - 1/2 l de almíbar (1/2 l de agua y 300 g de azúcar)
  • - hojas de menta
Elaboración

Retira el corazón de las fresas y corta el resto en daditos diminutos. Extiéndelos en un plato, cúbrelos con plástico de cocina y congélalos.

Pon en un cazo el queso con la leche y remuévelo con la varilla para que se deshaga. Haz 4 cuadrados de pan y ponlos en un bol. Vierte la leche de queso por encima y deja que se empapen bien.

Pon a calentar el almíbar en una cazuela. Introduce brevemente las hojas de lechuga para que se ablanden. Corta cada hoja de lechuga en dos y envuelve cada gacha de pan con un trozo de lechuga. Vierte un poco de almíbar por encima.

Licua las manzanas y deja que el jugo repose para que se decante. Retira la espuma que quede en la superficie y cuélalo con un colador de tela. Reserva.

Pon en la base del plato unas nueces, 2 gachas, unos daditos de fresa congelados y una hoja de menta. Lleva el plato a la mesa y vierte el zumo de manzanas, justo en el momento de servir.