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Receta de Soufflé helado de chocolate

Receta de Soufflé helado de chocolate

Autor:

Bruno Oteiza prepara un falso soufflé a base de mousse helada de chocolate con helado de vainilla, un postre frío para los más golosos.

Ingredientes (2 personas):
  • 200 gr de chocolate con cristales de sal
  • 3 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 250 ml de nata
  • 2 tapones de ron blanco
  • 2 cucharadas de helado de vainilla
  • cristales de sal
  • hojas de menta para decorar
Elaboración de la receta de soufflé helado de chocolate:

Separa las claras y las yemas de los huevos.

Pon el chocolate en un bol, tápalo con plástico de cocina y fúndelo en el microondas durante 2 minutos a temperatura media.

Monta la nata con la batidora de varillas. Cuando esté semimontada, añade 40 gramos de azúcar y termina de montarla. Incorpora las yemas y otros 40 gramos de azúcar. Vierte el ron. Agrega el chocolate fundido y mezcla bien.

Monta las claras a punto de nieve. Cuando estén semimontadas, añade 20 gramos de azúcar y termina de montarlas. Incorpóralas a la crema con suaves movimientos envolventes. Deja enfriar la mousse e introdúcela en una manga pastelera.

Forra dos moldes individuales, cada uno con un trozo de papel de horno, de tal manera que sobresalga por el borde 10 centímetros aproximadamente.

Pon en cada molde un poco de mousse, una cucharada de helado de vainilla y otro poco de mousse. Introduce estos falsos soufflés en el congelador.

En el momento de servir, espolvorea los soufflés con azúcar glas y retira el papel con cuidado. Decora con unas hojitas de menta y unos cristales de sal.