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Receta de Tiramisú de café (Asia)

Ingredientes (2 personas):
  • 1 preparado de bizcocho de chocolate para hacer
  • 50 zarzamoras
  • 120 g de queso mascarpone
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 cucharaditas de café americano
  • 6 cucharaditas de licor de café
  • 3 cucharaditas de café soluble
  • 1 chorrito de nata líquida
  • mantequilla y azúcar para untar
  • Para decorar:
  • azúcar de colores
  • flor de calabaza
  • eneldo
Elaboración de la receta de Tiramisú de café:

Mezcla en un bol el preparado para hacer el bizcocho con una cucharadita de café soluble y pon la mezcla en una fuente apta para el horno untada con un poco de mantequilla y harina. Hornea el bizcocho con el horno previamente caliente a 180ºC durante 22 minutos. Retira, deja enfriar, corta la mitad y desmígala en un bol (reserva el resto del bizcocho para otro plato o para comer tal cual). Riega el bizcocho desmigado con el café americano y el licor de café y añade otra cucharadita de café soluble. Deja que se empape bien y absorba todos los aromas del café.

Para la reducción de frutos rojos, pon a caramelizar el azúcar en un cazo y agrega las zarzamoras. Deja que suelten el agua y que se haga una salsa espesa. Pon la reducción en un bol y deja enfriar en el frigorífico.

Para la crema de queso, mezcla en un bol el queso y el azúcar glas. Agrega la nata líquida para que espese y remueve con la lengüeta. Pon la mezcla en una manga pastelera y deja enfriar en el frigorífico.

Coloca la mitad del bizcocho desmigado en un bol. Añade un poco de la reducción de los frutos rojos y cubre con un poco de la crema de queso. Vuelve a salsear con otro poco de la reducción, pon encima otra capa bizcocho y cubre con la crema de queso. Espolvorea con otra cucharadita de café soluble y pon en el centro un poco de la reducción.

Extiende sobre una fuente amplia diferentes tipos de azúcar (blanco, moreno, blanco, glas, rosa, moreno de vainilla, melaza de azúcar...) y unos granos de café para decorar.

Sirve el tiramisú de café en el centro de la fuente y decora con una flor de calabaza y eneldo.

Consejo:

El café es una semilla que se saca de la cereza de un árbol llamado cafeto. El origen del café (arábica) es Etiopía. Brasil es el primer productor del mundo de café, seguido de Vietnam y Colombia. Es, junto con el té, la bebida más consumida en el mundo, después del agua. El café arábica representa el 70% de la producción mundial y se considera el más selecto por su aroma y sabor suave.

Origen de la receta: Asia

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