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Receta de Tarta tatin de manzana con natillas de cardamomo

Receta de Tarta tatin de manzana con natillas de cardamomo

Autor:

Bruno Oteiza elabora una receta de tarta de manzana con natillas de cardamomo. La tarta tatín es un postre tradicional de la cocina francesa. Su peculiaridad es que al contrario que en otras tartas, a la hora de cocinar, las manzanas caramelizadas se colocan debajo y la masa encima.

Ingredientes
  • - Para 6-8 personas:
  • 6 láminas de pasta philo
  • 3 manzanas
  • 100 g de azúcar
  • un puñado de pistachos
  • 30 g de mantequilla
  • agua
  • - Para las natillas:
  • 4 yemas de huevo
  • 80 g de azúcar
  • 1 l de leche
  • 6 cardamomos
Elaboración

Pon el azúcar en un cazo hasta que se haga caramelo y extiéndelo en un molde de tarta.

Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en medias lunas finas. Haz una capa de manzanas sobre el caramelo. Cubre el molde con 2 láminas de pasta philo y úntalas con mantequilla derretida. Dobla los extremos de las láminas hacia el centro y píntalos con un poco más de mantequilla.

Repite la operación con otras dos capas de manzanas y de pasta philo. Hornea a 180º C durante 30 minutos.

Para las natillas, pon a hervir la leche en una cazuela con unas semillas de cardamomo.

Mezcla las yemas con el azúcar. Vierte la leche, mezcla bien y pasa todo a la cazuela. Remueve sin parar, con cuidado de que no hierva, hasta que espese. Pasa las natillas a un bol y deja que se enfríen.

Desmolda la tarta, córtala en porciones y sírvela con las natillas de cardamomo. Decora con unos pistachos y con unas hojas de menta.