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Receta de Tapioca dulce de dos maneras

Receta de Tapioca dulce de dos maneras

Autor:

Bruno Oteiza prepara un postre de tapioca dulce presentado de dos maneras: piña asada con tapioca y salsa de coco y copa de tapioca con té y nata.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 taza de perlas grandes de tapioca
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 trozo de piña
  • 50 gr de té earl grey
  • agua
  • 4 cucharadas de nata fresca
  • 1/4 l de leche de coco
  • 1/4 l de zumo de piña natural
  • 1 nuez de mantequilla
  • cilantro
  • menta
Elaboración de la receta de Tapioca dulce de dos maneras:

Pon el azúcar moreno y el blanco en una cazuela con 200 ml de agua y cocina hasta que se haga un jarabe. Reserva.

Cuece la tapioca en una cazuela con 7 medidas de agua durante 40 minutos. Escurre y mézclala con el jarabe.

Para hacer el té, pon a hervir 3/4 de litro de agua. Añade el té, retira la cazuela del fuego, tápala y deja que repose. Cuela el té y añade la nata. Deja que se enfríe en el frigorífico.

Trocea la piña y ásala en una sartén con la mantequilla. Espolvorea cilantro picado por encima.

Mezcla en un cazo el zumo de piña con la leche de coco y deja que reduzca.

Puedes servir la tapioca de dos maneras. Por un lado, pon la piña en un plato con un poco de tapioca y salsea con la reducción de piña y coco.

Por otro lado, pon el resto de la tapioca en una copa y vierte por encima el té con la nata. Decora con menta y sirve.

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