Postres

Receta de Torrijas al azafrán con brotes dulces

Receta de Torrijas al azafrán con brotes dulces

Autor:

Postre dulce a base de pan, leche, huevos y azafrán, con un toque sorprendente, los brotes de guisante-espárragos y rabanitos.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 4 rebanadas de pan del día anterior
  • 4 yemas de huevo
  • 150 g de azúcar
  • 250 ml de nata
  • 250 ml de leche
  • 1 g de azafrán
  • un puñadito de brotes guisante-espárragos
  • un puñadito de brotes de rabanitos
  • 4 cucharadas de azúcar glace
Elaboración

Pon a calentar la leche con la nata. Cuando empiece a hervir, añade unas hebras de azafrán, retira la cazuela del fuego y deja que infusione durante 2 minutos.

Mezcla en un bol las yemas de huevo con el azúcar. Vierte la leche infusionada y bate bien.

Pon las rebanadas de pan en una fuente. Vierte la lechada de azafrán sobre ellas y deja que se empapen bien durante 1 hora aproximadamente.

Mientras tanto, pon los brotes de guisante-espárrago y de rabanito en un bol. Espolvorea por encima un poco de azúcar glace y deja que se endulcen bien.

Escurre las rebanadas de pan y fríelas en una sartén con un chorro de aceite. Emplata las torrijas con la lechada y coloca encima unos brotes dulces.