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Receta de Croissant, cruasán o croasan

Receta de Croissant, cruasán o croasan

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Los croissants, cruasanes o croasanes son unos dulces de hojaldre de origen austriaco y muy populares en la repostería francesa. Se toman habitualmente como desayuno o merienda, acompañados de café, leche u otras bebidas. 

En esta ocasión, Eva Arguiñano nos muestra una sencilla receta para la merienda donde tuesta unos croissants y los rellena de mermelada, acompañándolos de batido de fresa y piña y horchata merengada.
Ingredientes (2 personas):
  • 2 cruasanes o croissants
  • 2 nueces de mantequilla
  • mermelada de albaricoque y frambuesa
  • Para la horchata merengada:
  • 1/2 l de horchata
  • 2 claras de huevo
  • 100 ml de nata líquida
  • cáscara de limón
  • 1 rama de canela
  • Para el batido:
  • 9 fresas
  • 1/2 piña
Elaboración

Abre los cruasanes o croissants por la mitad y tuéstalos boca abajo en la tostadora. Retira y unta la cara interior con mantequilla. Después, unta uno con mermelada de albaricoque y el otro con frambuesa.

Para el zumo de fresa y piña, licua las fresas y la piña en la licuadora y pasa el zumo a un vaso.

Para la horchata merengada, pon en un cazo la horchata con la rama de canela y un trozo de cáscara de limón. Tapa y cocina a fuego suave durante 10 minutos. Cuela a un bol.

Pon las claras en un bol y móntalas a punto de nieve con la batidora de varillas. Introduce la nata en otro bol y bátela hasta que esté semimontada. Pon a enfriar la nata, las claras y la leche en el frigorífico hasta el momento de servir.

Incorpora las claras a la leche y remueve con la varilla. Agrega la nata montada y vuelve a remover.

Sirve los cruasanes o croissants con la horchata merengada y el zumo de fresa y piña.