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Receta de Crema frita de arroz y pera

Receta de Crema frita de arroz y pera

Autor:

Ramón Roteta nos presenta un postre cremoso con arroz, pera y aroma de limón y licor de naranja.

Ingredientes (2 personas):
  • 90 g de arroz arborio
  • 1 pera
  • 3 yemas de huevo
  • 60 g de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 10 g de harina de maíz refinada
  • 250 ml de leche
  • 200 ml de nata líquida
  • cáscara de limón
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • licor de naranja
  • hojas de menta (para decorar)
Elaboración de la receta de Crema frita de arroz y pera:

Pon a calentar la leche en un cazo. Agrega la cáscara de limón y la mitad del azúcar. Incorpora el arroz y cuécelo a fuego suave durante 18 minutos aproximadamente. Reserva.

Pon a calentar la nata en un cazo durante un par de minutos. Introduce en otro cazo las yemas y el resto del azúcar. Bate con la varilla y agrega la harina. Vuelve a batir e incorpora la nata poco a poco. Cocina a fuego suave hasta que espese mientras remueves. Añade el arroz y pásalo a una bandeja untada aceite de oliva. Deja que cuaje en el frigorífico durante 5 minutos.

Pela las peras, pártelas por la mitad, retira las pepitas y ponlas a cocer en un cazo con agua. Agrega el azúcar glas y cocina durante 15 minutos aproximadamente. Corta en láminas finas.

Una vez que la crema de arroz haya cuajado córtala en dos rectángulos. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos por ambos lados en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que se doren.

Sirve la crema frita de arroz y cubre con la pera. Vierte un chorrito de licor de naranja y flambea con la pistola. Decora con unas hojas de menta.

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