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Receta de Natillas de arroz con lenguas de gato

Receta de Natillas de arroz con lenguas de gato

Autor:

Una receta de natillas de arroz y galletas de mantequilla de nuestro cocinero Ramón Roteta.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • - Para las natillas:
  • 90 g de arroz de grano largo
  • 5 huevos
  • 60 g de azúcar
  • 1/4 de l de leche
  • 1 rama de vainilla
  • 1/6 de l de crema de leche
  • - Para las lenguas de gato:
  • 100 g de mantequilla
  • 65 g de azúcar glas
  • 90 g de harina tamizada
  • claras de huevo
  • 1 cucharadita de almendra en polvo
Elaboración de la receta de Natillas de arroz con lenguas de gato:

Pon a calentar la leche, con la mitad del azúcar, la vainilla y el arroz. Cuece durante 17 minutos aproximadamente, hasta que el arroz se cocine.

Bate las yemas en un bol, añade el resto del azúcar, incorpora la crema de leche caliente y liga las natillas con una espátula, sin que llegue a hervir. Monta dos claras de huevo con una cucharada de azúcar a punto nieve.

Para las lenguas de gato, mezcla en un bol la mantequilla a punto de pomada con el azúcar glas. Añade la harina. Incorpora las claras poco a poco. Deja reposar y extiende sobre una placa de horno. Hornea a 180ºC, hasta que empiece a dorarse las esquinas.

Presenta el postre en plato sopero, colocando en la base la galleta, encima el arroz cocido, cubrir con las natillas y encima las claras de huevo montadas. Gratinar.