Postres

Receta de Tartaletas de quesos suizos

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 125 g de queso le gruyère
  • 125 g de emmentaler
  • 125 g de appenzeller rallado
  • 250 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 2 lonchas de bacon ibérico
  • 4 tomates secos en aceite
  • 1 puñado de rúcula
  • 1 cucharada de crema de leche
  • 1 cucharada de leche
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
Elaboración

Para hacer la masa de las tartaletas, pon la harina en un bol. Añade un huevo, la mantequilla, un chorrito de agua y una pizca de sal. Mezcla con la mano hasta conseguir una masa compacta. Envuélvela con plástico de cocina y deja que repose durante dos horas aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo, estira la masa con un rodillo y forra con ella 4 moldes individuales de tartaleta. Rellénalos con garbanzos para que no suban y hornea a 200º C durante 15 minutos.

Pica finamente el bacon y cocínalo en una sartén sin nada de aceite.

Pon la leche en un bol. Agrega la crema de leche, los tomates secos picados y el bacon. Ralla los 3 quesos sobre el bol. Añade 2 huevos y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien.

Rellena las tartaletas y hornéalas a 200º C durante 8 minutos. Deja que reposen durante 2 minutos.

Aliña la rúcula con sal, pimienta, vinagre y aceite.

Desmolda las tartaletas y sírvelas con la ensalada de rúcula.