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Receta de Tortitas rellenas de plátano

Receta de Tortitas rellenas de plátano

Autor:

Receta de tortitas de harina de trigo y arroz, rellenas de plátano salteado con azúcar y lima. Postre elaborado por Ramón Roteta en el programa Cocina para 2.

Ingredientes de la receta de Tortitas rellenas de plátano:
  • - Para 2 personas:
  • 40 grs. de harina de trigo
  • 2 cucharadas de harina de arroz
  • 2 plátanos
  • 1 huevo
  • 75 grs. de mantequilla
  • 25 grs. de coco deshidratado
  • 250 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de coco rallado tostado
  • 60 grs. de azúcar blanco
  • 60 grs. de azúcar moreno
  • 80 grs. de zumo de lima
  • tiras de corteza de lima
Elaboración de la receta de Tortitas rellenas de plátano:

Para hacer las tortitaspon en el vaso de la batidora la leche de coco, el coco rallado, las harinas de trigo y arroz, el huevo y el azúcar blanco. Derrite la mitad de la mantequilla en el microondas durante un minuto y añádela a la mezcla. Bate.

En una sartén con un poco de aceite varias cucharadas de la mezcla de harina y leche de coco y extiéndela bien por toda la base de la sartén. Deja que se haga por un lado y dale la vuelta cuidadosamente para que se haga por el otro lado hasta conseguir unas tortas finas.

Pela los plátanos y córtalos en taquitos. Pon en una sartén la mantequilla a derretir y dora el plátano. Condimenta con el azúcar moreno y agrega el zumo de lima. Retira el plátano y reserva. Haz una salsa añadiendo al liquido sobrante de freír el plátano, dos cucharadas de nata y la ralladura de lima. Cocina durante un par de minutos.

Prepara los platos de dos formas diferentes. En uno pon las dos tortitas dobladas con el plátano en el centro y en otro pon una tortita debajo y otra encima y el plátano en el centro. Decora con el coco deshidratado y vierte la salsa por encima. Como opción puedes gratinar las tortitas un par de minutos.