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Receta de Brochetas de cítricos

Receta de Brochetas de cítricos

Autor:

Postre a base de pomelo, naranja y piña gratinada y ensartada en una brocheta y acompañado de helado y una salsa de zumo de limón y naranja.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 pomelo rosa
  • 1 pomelo amarillo
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1 piña
  • 8 naranjas de la china
  • 1/2 l. de helado
  • menta
  • aceite de vainilla
  • - Azúcar de especias:
  • 4 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de perejil seco
  • 1 pizca de sal de naranja
  • 1 pizca de hierba luisa seca
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de 4 especias
  • - Salsa de cítricos:
  • 1 cucharada de zumo de pomelo rosa
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de zumo de naranja
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la receta de Brochetas de cítricos:

Pon en un bol el azúcar, añádele la canela, el perejil, la sal de naranja, la hierba luisa, la nuez moscada y las 4 especias. Mezcla bien y reserva.

Pela los pomelos, el limón y la naranja y córtalos en gajos. Pela la piña, retira el tronco central y trocea. Limpia las naranjas de la china.

Para la salsa de cítricos, añade el un bol el sumo de pomelo, limón y naranja y el aceite y mezclado bien hasta dejarlo con la textura de una salsa ali-olli.

Ensarta la fruta en los pinchos: naranja de la china, piña, pomelo rosa, pomelo amarillo, naranja, limón, y naranja de la china. Espolvorea con el azúcar aromatizado, salsea con la salsa de cítricos y con el aceite de vainilla.

Gratina en el horno durante 4-8 minutos.

Sirve en cada plato una brocheta, acompaña de un poco de helado y decora con unas hojas de menta. Salsea con el resto de la salsa de cítricos y el aceite de vainilla.

Consejo

Para el aceite de vainilla, pon 100 gr. de azúcar y una rama de vainilla a remojo en un poco de agua. Deja macerar durante 24 horas. Añade unas gotas de zumo de limón y pon al fuego hasta conseguir un aceite.

Receta indicada para personas que sufren hipertensión.