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Receta de Macedonia con crema de yema caramelizada

Receta de Macedonia con crema de yema caramelizada

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Receta de Macedonia con crema de yema caramelizada. Eva Arguiñano nos muestra cómo preparar una copa de macedonia de frutas cubierta con crema de yema caramelizada. Un postre ideal para ocasiones especiales.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 plátano
  • 200 gr. de fresas
  • 100 gr. de frambuesas
  • 1/2 l. de nata líquida
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 5 yemas de huevo
  • 1/2 vaina de vainilla
  • un chorrito de licor de melocotón
Elaboración de la receta de Macedonia con crema de yema caramelizada:

En un cazo, pon al fuego la nata (reserva un poco), 3 cucharadas de azúcar y la vainilla abierta. 

En un recipiente bate las yemas con el resto de la nata. Añade la nata calentada, mezcla bien y vuelve a verterlo al cazo. 

Remueve continuamente a fuego suave hasta que espese ligeramente (cuando enfríe espesará). Retira del fuego y deja que se enfríe.

Para hacer la macedonia, limpia y trocea las fresas, pela y trocea el plátano y mézclalos con las frambuesas y dos cucharadas de azúcar moreno y el licor. Mezcla bien y deja que repose.

En copas o moldes individuales, sirve la macedonia y cubre con la crema. Espolvorea unas con azúcar blanco y otras con moreno y quema con el quemador.

Sirve las copas de macedonia y crema y adorna con una hojas de menta.