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Receta de Papillote de plátano con cubitos de café

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 plátanos
  • 40 gr. de azúcar
  • la ralladura de 1/2 limón
  • la ralladura de 1/2 naranja
  • canela en polvo
  • hierbas provenzales
  • 1 rama de vainilla
  • - Para la crema de café:
  • 50 gr. de café en grano
  • 500 ml. de agua
  • 30 gr. de azúcar
  • 50 gr. de gelatina vegetal
  • 30 ml. de licor de crema de café
Elaboración

Pon a cocer los granos de café en un cazo con agua. Deja infusionar durante 15 minutos. Cuela e incorpora la gelatina al líquido (reserva los granos) y disuélvela con la ayuda de una varilla. Déjala enfríar en el frigorífico hasta que se cuaje.

Mezcla en un bol la mitad del azúcar con una pizca de hierbas provenzales. En otro bol, mezcla el resto del azúcar con una cucharada de canela, la ralladura de limón y de naranja. Parte la rama de vainilla por la mitad, ráspala e incorpora la esencia y parte de la rama a cada azúcar.

Coloca los plátanos pelados en dos cuadrantes de papel de aluminio. Espolvorea uno con el azúcar de canela y el otro con el azúcar de hierbas. Cierra herméticamente el papel aluminio. Hornea los papillotes a 180º C. durante 12-15 minutos.

Haz cubitos con la gelatina de café y ponlos en dos vasos. Vierte por encima los granos de café reservados y un chorrito de licor de crema de café. Decora con las ramas de vainilla. Retira los papillotes del horno y ponlos en un plato. Ábrelos en el momento de servir. Acompaña con los cubitos de café.