Postres

Receta de Galleta de almendras con plátano

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 4 plátanos
  • 100 gr. de harina
  • 80 gr. de mantequilla
  • 160 gr. de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 limón para rallar
  • 1/2 cucharada de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de almendra molida
  • 50 gr. de almendra fileteada
  • sal
  • hojas de menta
Elaboración

Para hacer la galleta, mezcla en un bol la almendra molida, la yema de huevo, la mantequilla a punto de pomada y la harina. Vierte unas gotitas de limón y la ralladura. Mezcla bien, extiende la masa resultante sobre la mesa, dale forma cilíndrica y envuélvela en film plástico. Deja enfriar en el frigorífico 15-18 minutos.

Transcurrido este tiempo, saca la masa del frigorífico y pártela en dos. Espolvorea la mesa con un poco de harina, extiende la masa con el rodillo y corta la galleta con la ayuda de un molde cuadrado. Pon las dos galletas en una bandeja para el horno y hornea durante 15 minutos a 185 ºC.

Pela los plátanos y córtalos en trozos de igual o diferente tamaño al gusto. Coloca los trozos encima de las galletas y mételas de nuevo al horno a 165 ºC, unos 4 minutos hasta que el plátano coja calor. Abre el horno, esparce las almendras fileteadas y vuelve a hornear un par de minutos.

Pon el azúcar en un cazo con agua y cocínalo lentamente hasta que se haga caramelo. Vierte el caramelo por encima de la galleta de plátano, decora con unas hojitas de menta y sirve.

Consejo

La originalidad del postre reside en la forma de elaboración, pues se trata de una tarta caliente invertida, donde los ingredientes están cocidos al revés, es decir, se elabora la tarta con la fruta abajo y la pasta cubriendo el molde. Los plátanos se impregnan con el caramelo como resultado de la combinación de la cocción del azúcar, la mantequilla y de su propio jugo. Para la presentación, la tarta se desmolda como si se tratara de un flan y se sirve caliente.