Postres

Receta de Milhojas de queso con lágrimas de caramelo

Receta de Milhojas de queso con lágrimas de caramelo

Autor:

Enrique Fleischmann prepara un postre de milhojas de queso tierno y pan alemán acompañado de lágrimas de caramelo, aceite de vainilla y salsa de frutos rojos.

Ingredientes (2 personas):
  • 150 gr. de queso tierno
  • 4 rebanadas de pan neutro alemán
  • 100 gr. de frambuesas, grosellas y arándanos
  • agua
  • 3/4 l. de aceite de girasol frío
  • 170 gr. de azúcar
  • azúcar glass
  • 4 cebollinos deshidratados
  • Para el aceite de vainilla:
  • 1 rama de vainilla
  • aceite de oliva
Elaboración de la receta de Milhojas de queso con lágrimas de caramelo:

Pon en un cazo 50 gramos de azúcar con un poco de agua. Añade las frambuesas, los arándanos y las grosellas. Cocina durante 5 minutos. Cuela y reserva.

Para preparar el milhojas de queso, con la ayuda de un molde rectangular, corta 4 trozos de pan. Haz de la misma manera 8 trozos de queso. Coloca en un plato un trozo de pan, encima 2 lonchas de queso, otro trozo de pan, otras dos de queso y por último uno de pan. Espolvorea con azúcar glass y hornea durante 15 minutos a 170ºC.

Para hacer las lágrimas de caramelo, enfría durante varias horas el aceite de girasol en el frigorífico. Prepara un caramelo en un cazo con 120 gramos de azúcar y un poco de agua. Cuando coja consistencia de caramelo, con la ayuda de una cuchara, ve echándolo poco a poco en el aceite frío. Cuando llegue al fondo se habrán convertido en lágrimas de caramelo.

Para el aceite de vainilla, vacía las semillas de la vaina de vainilla en un bol. Vierte un par de cucharadas de aceite y mezcla bien. Coloca el milhojas de pan y queso en el plato. Acompaña con la salsa de frutos rojos y con las lágrimas de caramelo. Decora con el cebollino deshidratado y espolvoreado con azúcar glass.