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Receta de Rulo relleno y batido de plátano

Ingredientes
  • Ingredientes: (2 p.):
  • -6 huevos
  • - 4 rodajas de salmón ahumado
  • - 80 gr. de queso crema
  • - 1 bote de huevas de salmón
  • - 30 ml de vinagre de Módena
  • - aceite de oliva
  • - azúcar
  • - sal
  • - pimienta
  • - 4 hojas de remolacha
  • - perifollo
  • - ramas de hinojo
  • - perejil picado
  • Para el batido de plátano:
  • - 2 plátanos
  • - 1/2 litro de leche
  • - azúcar
  • - hojas de menta
  • - ramas de hinojo
Elaboración

Para preparar el batido de plátano, trocea el plátano y ponlo en el vaso de la batidora, agrega la leche, 2 cucharadas de azúcar, unas hojitas de menta y de hinojo. Tritura y deja enfriar en el frigorífico.

Bate los huevos y salpimiéntalos para hacer cuatro tortillas. Unta una sartén con aceite y con un cacillo ve echando el huevo suficiente para hacer una tortilla fina. Deja que se haga por un lado y dale la vuelta. Colócalas en un plato con un chorrito de aceite entre ellas para que no se peguen. Reserva.

Pon el queso crema en un bol y agrega pimienta, perejil e hinojo picados. Mezcla bien. Extiende la tortilla sobre una superficie lisa. Unta toda la base con el queso, pon una hoja de remolacha, un filete de salmón ahumado y unas ramitas de hinojo. Enrolla como un rulo fino. Parte cada rulo en 4 partes.

Deja reducir el vinagre de Módena durante 8-10 minutos. Por otro lado, haz un aceite de hinojo, poniendo en un bol, unas ramitas de hinojo finamente picadas y aceite. Sirve el plato poniendo los rulos de pie, decora con las huevas de salmón y con el vinagre de Módena y riega con el aceite de hinojo. Acompaña con un vaso de batido de plátano frío.