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Receta de Copa de melocotones asados

Receta de Copa de melocotones asados

Autor:

Bruno Oteiza aprovecha los melocotones para crear una deliciosa copa de frutas muy muy dulce.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 melocotones
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 4 cucharaditas de pistachos picados
  • arándanos, fresitas, frambuesas...
  • hojas de albahaca
  • - Para el nougat:
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de almendra fileteada
  • agua
  • 1/2 limón
  • - Para el chantilly:
  • 500 g de nata montada
  • 1 cucharada de azúcar
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • un chorrito de ron
Elaboración

Lava los melocotones e introdúcelos en una fuente apta para el horno. Pon sobre cada uno una cucharada de azúcar y unos taquitos de mantequilla. Precalienta el horno y hornea a 200º durante 45 minutos. En el momento de servir, ábrelos por la mitad y retírales el hueso.

Para hacer el nougat, pon el azúcar en una sartén con un chorrito de agua y unas gotas de zumo de limón. Remueve para que se empape bien el azúcar. Cuando empiece a coger color, incorpora las almendras y mezcla todo bien.

Rápidamente, pasa el nougat a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear (hay que hacerlo rápido porque se seca enseguida y luego no puede moldearse). Cubre con otro papel y estíralo bien con ayuda de un rodillo. Deja que se enfríe y trocéala.

Para hacer el chantilly, mezcla la nata montada con la esencia de vainilla, el ron y el azúcar. Bate con la varilla. Introduce la mezcla en una manga pastelera.

Prepara las copas para servir. Pon primero una mitad de melocotón asado. Riégalos con un poco del almíbar que haya quedado en la bandeja. Coloca encima unos trocitos de nougat, arándanos, frambuesas y unos trocitos de fresa. Agrega un poco de chantilly, pistachos picados y un poco más de chantilly.

Repite la operación hasta llenar toda la copa. Decora con una hojita de albahaca. Si te atreves, espolvorea con una pizca de pimienta.

Consejo

Truco: asar melocotones
Cuando vayas a asar melocotones no les retires la piel. Durante el proceso del asado, la piel produce un ¿efecto horno¿ que impide que se les escape la humedad.

Así se hace: nougat
El nougat es una galleta básica que da mucho juego en repostería.Para hacerlo pon el azúcar a fundir en una sartén con un chorrito de agua y unas gotas de zumo de limón. Remueve para que se empape bien el azúcar. Cuando empiece a coger color, incorpora las almendras y mezcla todo bien. Rápidamente, pasa la mezcla a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, cúbrelo con otro papel de hornear y estíralo bien con ayuda de un rodillo. Antes de utilizarlo deja que se enfríe.

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