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Receta de Plum cake con batido de vainilla

Receta de Plum cake con batido de vainilla

Autor:

Imperdible postre el que nos prepara el cocinero Bruno Oteiza: Plum cake con batido de vainilla.

Ingredientes
  • - Para 6-8 personas:
  • 3 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 15 g de cacao
  • 5 g de polvo de algarroba
  • 2 plátanos
  • 50 g de pasas
  • 100 ml de brandy
  • harina y mantequilla para el molde
  • menta para decorar
  • - Para el batido de vainilla:
  • 1 l de leche
  • 75 g de azúcar
  • 1 rama de vainilla
  • 1 cucharada de colorante alimentario amarillo
Elaboración

Pon las pasas a remojo en el brandy.

Pon la mantequilla en un bol y móntala con la batidora de varillas. Añade el azúcar y los huevos mientras sigues montando. Agrega la algarroba tamizada y mezcla bien. Incorpora también el cacao tamizado y 230 gramos de harina mezclada con la levadura.

Pela el plátano, córtalo en cubitos, enharínalos e incorpóralos al bol. Enharina también las pasas e incorpóralas.

Mezcla bien y pasa la mezcla a un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornea a 180º C durante 35 minutos aproximadamente.

Para el batido de vainilla, pon a hervir la mitad de la leche con la rama de vainilla. Agrega el azúcar. Mezcla el resto de la leche con el colorante. Cuela la leche avainillada sobre la leche fría y remueve bien.

Desmolda el plum cake y sírvelo con el batido de vainilla. Decora con menta.

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