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Receta de Tarta tatín del bierzo con roquefort

Receta de Tarta tatín del bierzo con roquefort

Autor:

Un postre de Bruno Oteiza: Tarta tatín del bierzo con roquefort.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 50 g de queso roquefort
  • 2 manzanas
  • 2 peras
  • 1 lámina de hojaldre
  • 200 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • agua
  • sal
  • vinagreta
Elaboración

Para hacer el toffee, pon el azúcar en un cazo con unas gotitas de agua. Cuando empiece a coger color dorado, añade la mantequilla troceada y menea el cazo para que se disuelva. Reparte el toffee en dos moldes individuales.

Pela las manzanas y las peras, descorazónalas, lamínalas y distribúyelas encima del toffee.

Corta 2 círculos de hojaldre un poco más grandes que el diámetro de los moldes. Cubre los moldes con el hojaldre. Hornea a 200º C durante 20 minutos.

Deja que reposen un par de minutos y desmolda las tartas (no dejes que se enfríen porque se solidificará el azúcar y será imposible desmoldarlas). Pon sobre cada una unos trocitos de queso roquefort, un chorrito de vinagreta y unos cristales de sal.