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Receta de Tortilla fea de chocolate con puré de castañas

Receta de Tortilla fea de chocolate con puré de castañas

Autor:

Bruno Oteiza elabora una deliciosa y original tortilla de chocolate con puré de castañas.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 huevos
  • 70 g de azúcar
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • 100 g de chocolate de cobertura
  • 2 maracuyás
  • aceite de oliva
  • sal
  • - Para el puré de castañas:
  • 1/2 kg de castañas secas
  • 1/2 vaso de leche
  • agua
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 rama de vainilla
Elaboración

Pon las castañas a cocer en una cazuela con abundante agua y una rama de vainilla. Cuando estén cocidas, escúrrelas y ponlas en el vaso de la batidora con la mantequilla y la leche caliente. Tritura y reserva.

Saca la pulpa del maracuyá a un bol. Agrega 20 gramos de azúcar, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.

Pon en un bol los huevos y 50 gramos de azúcar. Bate y añade la crema fresca. Pica el chocolate, fúndelo en el microondas e incorpóralo al bol. Mezcla bien y deja que repose un rato en el frigorífico.

Para hacer las tortillas, introduce la mitad de la masa en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Pon en el centro una cucharada colmada de puré de castañas y haz la tortilla envolviendo el puré. Haz otra tortilla con el resto de la masa.

Emplata las tortillas y acompáñalas con las semillas de maracuyá. Esparce unos granitos de sal sobre la tortilla y sirve.