Postres

Receta de Tarta de fresas

Receta de Tarta de fresas

Autor:

En esta ocasión Bruno Oteiza elabora un postre que no dejará indiferente a nadie: tarta de fresas, una receta que no nos podemos perder.

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 800 g de fresas 
  • 1 oblea de pasta quebrada 
  • 80 g de mantequilla
  • 7 hojas de gelatina
  • 100 g de confitura de fresas
  • 1/2 l de agua
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 rama de menta
  • Para la crema pastelera: 
  • 1/2 l de leche
  • 3 yema de huevo
  • 1 huevo
  • 75 g de azúcar
  • 35 g de harina de maíz refinada
  • 1/2 rama de canela

Elaboración

Forra un molde de tarta con la pasta quebrada. Coloca en la base un trozo de papel de horno y pon encima unos garbanzos para que hagan peso y así no suba la masa. Hornéala a 190º C durante 12- 15 minutos.

Para la crema pastelera, coloca en un bol 3 yemas y un huevo entero, el azúcar y la harina refinada. Mezcla todo bien. Pon a cocer la leche con un trocito de canela en una cazuela. Cuando empiece a hervir, vierte poco a poco la leche a la crema sin dejar de batir. Vuelca todo de nuevo a la cazuela, retira la canela y cocínala a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese. Deja reposar.

Para el almíbar, remoja la gelatina en agua fría. Escúrrela e introdúcela en un cazo con un poco de agua y la confitura de fresa. Remueve bien hasta que se diluya. Deja que se enfríe.

Limpia las fresas y retírales el pedúnculo. Calienta la mantequilla en una sartén. Retira del fuego, añade las fresas y pimienta al gusto. Saltea las fresas brevemente en la mantequilla caliente.

Para montar la tarta, cubre la tartaleta con la crema pastelera, coloca encima las fresas de pie y píntalas con el almíbar. Decora con una ramita de menta.

Tags relacionados tarta fresas bruno oteiza postre