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Receta de Albaricoques al vino con queso y maracuyá

Receta de Albaricoques al vino con queso y maracuyá

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El cocinero Bruno Oteiza nos sorprende esta vez con un postre que hará las delicias de los paladares más finos combinando diferentes ingredientes: "Albaricoques al vino con queso y maracuyá".

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 8 albaricoques
  • 1/2 l de vino tinto
  • 1/2 copita de brandy
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 anís estrellado
  • Para la maracuyá:
  • 1 pieza de maracuyá
  • 2 cucharadas de almíbar
  • 1 cucharada de sésamo negro
  • Para el queso fresco:
  • 150 g de queso mascarpone
  • 50 g de nueces peladas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración

Pon el vino en una cazuela con el anís estrellado, el brandy y la rama de canela.

Abre los albaricoques por la mitad a lo largo y retírales el hueso. Introdúcelos en la cazuela. Cuando empiece a hervir, incorpora el azúcar. Cocina durante 6 minutos aproximadamente. Retira los albaricoques y cuela el vino.

Pica las nueces y ponlas en un bol. Incorpora el queso mascarpone, un poco de perejil picado, un chorrito de aceite de oliva, pimienta y unos cristales de sal. Mezcla bien.

Abre el maracuyá por la mitad y mezcla su pulpa con las semillas de sésamo y el almíbar.

Rellena los albaricoques con el queso, emplátalos y riégalos con el almíbar de maracuyá y sésamo. Vierte alrededor un poco del vino y sirve.