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Receta de Flan exprés

Receta de Flan exprés

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Para comprobar si el flan está hecho, basta con introducir una aguja de las de hacer punto en el centro. Si sale manchada de crema, todavía faltará un tiempo; si sale limpia (aunque salga húmeda) estará a punto.

Ingredientes
  • Para 8 personas:
  • 1 l de leche
  • 6 huevos
  • 150 g de azúcar
  • Para el caramelo
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • unas gotas de limón

Elaboración

Para caramelizar el molde, pon el azúcar, el agua y unas gotas de limón en una sartén y deja cocer a fuego lento. Cuando empiece a tomar color castaño retíralo del fuego y espera a que casi desaparezcan las burbujas. Viértelo en el molde y extiéndelo bien.

Coloca los huevos en un bol y bátelos con una varilla manual. Añade el azúcar y sigue batiendo. Añade la leche y remueve suavemente. Si quedara algún grumo puedes colar la mezcla.

Pon un poco de agua (2 dedos) en la olla a presión, coloca dentro el molde, vierte la mezcla del flan y tápalo bien con un trozo de papel de aluminio. Pon la tapa de la olla y espera a que el pitorro suba al nivel 2. Deja cocer durante 5 minutos. Apaga el fuego y espera a que pierda toda la presión. Deja que se enfríe y retira el molde de la olla.

Para desmoldar, presiona con la mano separando el flan de las paredes, coloca un plato encima y voltéalo.

Consejo

Cuando tapes la flanera con el papel de aluminio es importante hacerlo muy bien para que no le entre agua. Recuerda que también puedes encontrar flaneras con tapa.