Postres

Receta de Frutas, arroz con leche y gelatina de vino

Receta de Frutas, arroz con leche y gelatina de vino

Autor:

Bruno Oteiza realiza un elaborado postre uniendo los ingredientes más sabrosos: Frutas, arroz con leche y gelatina de vino.

Ingredientes
  • 8 fresas
  • 8 cerezas
  • 1 plátano
  • 1 kiwi
  • 1 naranja
  • 1 mango
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de licor de naranja
  • canela y menta para decorar
  • Para el arroz con leche:
  • 1 l de leche
  • 125 g de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • Para la gelatina de vino y canela:
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 copa de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
Elaboración

Pon la leche en una cazuela con unos trozos de cáscara de limón. Cuando hierva, incorpora el arroz, baja el fuego y cocínalo durante 20-25 minutos, removiendo constantemente. Añade el azúcar y cocina 10 minutos más. Deja que se enfríe.

Pela el kiwi y el platano, trocéalos y ponlos en un bol. Añade el mango, la naranja y las fresas picadas. Agrega las cerezas deshuesadas. Añade el azúcar y el licor de naranja. Mezcla bien y deja que la fruta suelte su propio jugo.

Para la gelatina de vino, pon a remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Por otro lado, pon a reducir en un cazo el vino con el azúcar y la canela. Introduce las hojas de gelatina y deja que se diluyan. Retira la mezcla a un bol y deja que se temple.

Llena la mitad de los vasos con la macedonia de frutas. Pon encima arroz con leche y por último una fina capa de gelatina de vino. Deja que se enfríe en el frigorífico para que gelatinice.

Decora cada vaso con una ramita de canela y con una hojita de menta y sirve.