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Receta de Mousse de chocolate

Receta de Mousse de chocolate

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Si quieres que la mousse quede más esponjosa y estable, puedes añadir una hoja de gelatina diluida en agua, justo en el momento en que estés montando las claras.

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 175 g de chocolate negro
  • 30 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 80 g de azúcar en grano o azúcar glas
  • flores comestibles
  • hojas de menta

Elaboración

Deshaz el chocolate y la mantequilla al baño maría removiendo con cuidado. Una vez deshecho, añade el azúcar, mezcla bien y deja templar.

Separa las claras de las yemas e incorpora éstas (poco a poco y sin dejar de remover) a la mezcla de chocolate y mantequilla.

Mientras tanto, con una batidora eléctrica de varillas, monta las claras a punto de nieve y añade una porción de éstas al chocolate, mezclando suavemente. 

Vierte la mezcla sobre el resto de las claras y vuelve a mezclar con movimientos suaves y envolventes.

Reparte la mousse en copas individuales e introdúcelas en el frigorífico durante 1-2 horas. En el momento de servir, adorna con unas hojas de menta y flores comestibles.

Consejo

Antes de introducir las copas en el frigorífico te recomiendo que las tapes bien con papel plástico. De esta manera evitarás que se impregnen de otros sabores del frigorífico.