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Receta de Sopa de frutas

Receta de Sopa de frutas

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Las hojas de menta caramelizadas añaden un toque delicioso a cualquier postre veraniego. Para hacerlas, limpia las hojas de menta, úntalas con un poco de clara de huevo crudo y espolvoréalas con azúcar. Déjalas secar durante 24 horas, y listo.

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 1 pomelo rosa
  • 1 pera grande
  • 2 cucharadas de fruta escarchada picada
  • 1 melocotón (2 mitades) en almíbar
  • 1 rodaja de piña en almíbar
  • 3 cucharadas de ron
  • 3 cucharadas de brandy
  • 2 vasos de cava frío
  • hojas de menta

Elaboración

Pica el melocotón y la piña en almíbar en dados. Colócalos en un bol, agrega la fruta escarchada y riega con el ron y el brandy.

Pela la pera, retírale el corazón, pícala en dados e incorpóralos.

Con un cuchillo, retira la parte superior e inferior del pomelo y pélalo dejándolo en carne viva. Con un cuchillito saca los gajos evitando las membranas blancas. Agrega los gajos al bol y exprime encima el "esqueleto" del pomelo.

Vierte el cava, mezcla bien y sirve en cuencos o platos. Pica unas hojas de menta y espolvorea.

Consejo

Puedes servir la sopa al momento o bien enfriarla en el frigorífico. Si te decides por la segunda opción, tapa bien la sopa con papel plástico para que no absorba ningún olor.