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Receta de Briñones en almibar con empanadillas de queso

Receta de Briñones en almibar con empanadillas de queso

Autor:

Receta de briñones en almibar con empanadillas de queso. Un postre decilioso de la cocinera Eva Arguiñano.

Ingredientes
  • 6 briñones
  • 1 disco de hojaldre
  • 150 gr. de queso cremoso para untar 
  • 25 gr. de membrillo
  • 6 cucharadas de azúcar 
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 100 ml. de vino blanco dulce
  • agua
  • aceite de oliva 
  • 2 granos de anís estrellado 
  • canela en polvo
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de briñones en almibar con empanadillas de queso:

Lava los briñones y pínchalos con un palillo en 4 ó 5 sitios diferentes. Cuécelas durante unos 20 minutos en agua con el azúcar, los anises y el vino blanco. Una vez cocinadas espera a que se enfríen.

Corta 6 círculos de hojaldre con un corta pastas. Mezcla el queso con unas hojas de menta picadas y una cucharilla de azúcar glas. Rellena las obleas de hojaldre con la mezcla de queso, unta los bordes con huevo batido y ciérralas en forma de media luna, presionando con un tenedor las esquinas. Fríelas en abundante aceite caliente y cuando estén doradas, escúrrelas bien sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Espolvoréalas con el azúcar glas.

Sirve los briñones en almíbar y las empanadillas, acompañadas con un vasito con el almíbar de los briñones. Espolvorea un poco de canela y adorna con los anises estrellados y hojas de menta.