Postres

Receta de Capricho de mascarpone y frutos secos

Receta de Capricho de mascarpone y frutos secos

Autor:

Eva Arguiñano prepara un postre de crema de mascarpone sobre un bizcocho emborrachado con licor de avellanas y cubierto con chocolate. Para acompañar, frutos secos garrapiñados.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 copa de licor de avellanas 
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 200 gr de chocolate blanco de cobertura 
  • frutos secos variados garrapiñados
  • hojas de menta
  • flores de pensamiento
  • Para el bizcocho:
  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • Para el baño de chocolate: 
  • 100 gr de chocolate de cobertura
  • 75 ml de nata líquida
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de miel
Elaboración de la receta Capricho de mascarpone y frutos secos:

Prepara el bizcocho. Monta los huevos con una batidora eléctrica de varillas, añade el azúcar y sigue montando. Agrega la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes. Coloca un papel de horno sobre la placa y vierte encima la masa del bizcocho e introduce en el horno a 170º C., durante 7 minutos.

Funde el chocolate blanco y mézclalo con el mascarpone. Deja que enfríe e introdúcelo en una manga pastelera y reserva.

Prepara el baño de chocolate, pon al fuego una cazuela con la nata, azúcar, mantequilla y miel. Aparta del fuego y añade el chocolate. Mezcla bien hasta que se derrita el chocolate y quede una crema ligera.

Sirve con la ayuda de un cortapastas el bizcocho, emborráchalo con el licor, rellena el molde con la crema de mascarpone. Retira el cortapastas y cubre con el baño de chocolate. 

Acompaña con los frutos secos garrapiñados y adorna con unas hojas de menta y flores de pensamiento. Sirve el capricho de mascarpone y frutos secos.

Consejo:

Mascarpone es un queso hecho de la leche de las vacas que se han alimentado de hierbas especiales y de flores frescas, una dieta especial que crea un gusto único descrito a menudo como fresco y delicioso.