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Receta de Crepes de algarroba rellenos de compota de frutas secas

Receta de Crepes de algarroba rellenos de compota de frutas secas

Autor:

Receta de Eva Arguiñano sobre el postre de crepes de algarroba rellenos de compota de frutas secas.

Ingredientes (4 personas):
  • 1/2 litro de leche de soja 
  • 80 gr. de harina semi-integral 
  • 20 gr. de algarroba en polvo 
  • 1 nuez de mantequilla o margarina
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pasas de corinto 
  • 2 orejones de melocotón
  • 1 pera
  • 3 clavos
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja 
  • 1 yogur natural o de soja
  • unas hojas de menta
Elaboración de la receta de crepes de algarroba rellenos de compota de frutas secas:

Para la compota de frutas secas coloca las uvas pasas, los orejones picados y la pera pelada y también picada en un cazo con los clavos y deja que se cueza tapado, a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Retira del fuego y espolvorea cáscara de naranja rallada. Reserva.

Para los crepes de algarroba mezcla la leche con la algarroba en polvo, la harina y el huevo. Bátelo todo con la batidora y deja que repose la masa unos 10 minutos.

Unta una crepera o sartén con la mantequilla o margarina. Cuando esté bien caliente, añade una cucharada de masa. Extiéndela bien y cocina hasta que cuaje. En el centro coloca una cucharada de compota y cierra la crepe en forma de paquetito. Repite la operación hasta terminar con la masa.

Sirve las crepes de algarroba rellenas y acompaña con un poco de yogur natural y unas hojas de menta.