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Receta de Cuajada

Receta de Cuajada

Autor:

Eva Arguiñano nos enseña a preparar la tradicional cuajada con leche de oveja y miel. Para decorar, unas nueces caramelizadas.

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 l. de leche de oveja
  • 4 nueces
  • 2 cucharadas de azúcar
  • unas gotas de cuajo
  • unas gotas de agua
  • hojas de menta
  • 1 cucharada de miel (para decorar)
Elaboración de la receta de cuajada:

Calienta la leche en una cazuela. Deja que se temple a 37ºC . Vierte un par de gotas de cuajo en cada cuenco y añade la leche. Deja que cuaje sin mover los recipientes.

Pela las nueces y trocéalas.

Pon el azúcar con unas gotas de agua a caramelizar.

Cuando empiece a dorarse, agrega las nueces y caramelízalas. Pásalas a un trozo de papel encerado (de horno) y deja que se enfríen.

Sirve la cuajada, coloca encima las nueces garrapiñadas y adorna con unas hojas de menta y un pétalo de flor.