Postres

Receta de Cuajaditos ligeros

Receta de Cuajaditos ligeros

Autor:

Receta de cuajaditos ligeros de la cocinera Eva Arguiñano. Un delicioso postre del programa de Las Tentaciones de Eva.

Ingredientes
  • 1/2 l. de leche
  • 6 yemas
  • 110 gr. de azúcar 
  • 12 gr. hojas de gelatina
  • 50 gr. de almendra picada
  • 1/2 rama de canela
  • 2 anises estrellados
  • 2 clavos
  • unas semillas de cardamomo
  • agua
  • 1 kiwi
  • unos philasis
  • menta y pétalos de pensamientos para adornar
Elaboración:

Pon a remojo las hojas de gelatina. Aromatiza la leche (reserva un poco) a fuego suave con la rama de canela, el anís, las semillas de cardamomo, los clavos y 60 gr. de azúcar (3 cucharadas).

Por otro lado bate las yemas de huevo y mézclalas con la leche reservada. Añade la leche aromatizada (colada) y vuelve a introducir todo al cazo. Removiendo continuamente con unas varillas, espera a que espese ligeramente y retira del fuego. Escurre y seca las hojas de gelatina, añádelas y remueve hasta que se disuelvan. Reparte esta crema en moldes individuales, introdúcelos al frigorífico cubiertos con plástico de cocina y espera a que se enfríen y cuajen.

Para acompañar, prepara unas almendras garrapiñadas. Pon en una sartén unas gotas de agua con 50 gr. de azúcar. Cuando este esté blanquecino añade las almendras picadas y removiendo continuamente espera a que la almendra tome un color dorado. Deja que se enfríen sobre papel de horno.

Sirve estos cuajaditos desmoldados con la almendra garrapiñada y acompaña con unos gajos de kiwi y philasis. Adorna con un poco de menta y unos pétalos de pensamientos.

Tags relacionados cuajaditos ligeros eva arguiñano