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Receta de Helado de vinagre con sopa de sandía

Receta de Helado de vinagre con sopa de sandía

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Una receta de helado diferente: Helado de vinagre con sopa de sandía. Una receta de Eva Arguiñano en su programa Las tentaciones de Eva.

Ingredientes de la receta de Helado de vinagre con sopa de sandía:
  • 1 rodaja de sandía
  • 4 cucharadas de vinagre de Módena
  • 3 huevos 
  • 7 cucharadas de azúcar 
  • 250 ml. de nata montada
  • una pizca de raíz de jengibre
  • una pizca de regaliz en polvo
  • una pizca de "5 bayas" 
  • una pizca de sal
  • 1 limón
  • menta
Elaboración de la receta de Helado de vinagre con sopa de sandía:

Separa las claras y las yemas. Monta las claras con 3 cucharadas de azúcar con la batidora de varillas. Monta las yemas también con otras 3 cucharadas de azúcar y con la batidora de varillas. Añade una cucharada de vinagre y bate un poco más. Mezcla las yemas con la nata montada, y esto añádelo a las claras. Mezcla todo bien, pero suavemente. Vierte esta mezcla en moldes individuales forrados con papel de horno e introdúcelos en el congelador para que se congelen.

Pela la sandía y trocéalas. Colócala en un vaso y tritura con la batidora junto con una pizca de sal, una pizca de jengibre rallado, las especies "5 bayas" machacadas y una pizca de regaliz en polvo. Cuela y reserva.

Pon el resto de vinagre a reducir con una cuchara de azúcar, hasta que espese ligeramente. Pela el limón y saca los gajos.

Sirve el helado con la sopa de sandía y acompaña con un poco de reducción de vinagre, unos gajos de limón y unas hojas de menta.