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Receta de Menestra de frutas tropicales con coco

Receta de Menestra de frutas tropicales con coco

Autor:

Receta de menestra de frutas tropicales con coco elaborada por la cocinera Eva Arguiñano.

Ingredientes
  • 4 rodajas de sandía
  • 2 frutas de la pasión
  • 8 litchis
  • 4 philasis
  • 1 carambola 
  • 1 pitahaya
  • 1 mango 
  • 4 yemas 
  • 250 grs. de azúcar 
  • 1/4 litro de agua 
  • coco rallado
  • menta
Elaboración de la receta de menestra de frutas tropicales con coco

Prepara la crema de yema. Primero haz un jarabe deshaciendo el azúcar con agua a fuego suave. Al baño maría pon las yemas, mezclándolas (sin batir). Añade el jarabe poco a poco y removiendo. Cuece (al baño maría) a fuego suave, dándole unas vueltas de vez en cuando hasta que espese. Deja que temple y reserva.

Prepara la fruta. Pela las rodajas de sandía y trocéalas. Parte por la mitad la pitahaya y saca con un sacabolas o una cucharillas unas bolitas. Pela los litchis y deshuésalos. Saca la carne del interior de la fruta de la pasión. Trocea en rodajas finitas la carambola (consiguiendo forma de esrella). Pela y filetea el mango. Coloca toda esta fruta en un plato.

Sirve la menestra de frutas con un poco de crema de yema. Espolvorea un poco de coco rallado y adorna con una hoja de menta.