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Receta de Milhojas de dulce de leche

Receta de Milhojas de dulce de leche

Autor:

Eva Arguiñano nos enseña a preparar una original tarta de hojaldre rellena de crema de dulce de leche y acompañada de fresas.

Ingredientes de la receta de Milhojas de dulce de leche:
  • 1 disco de hojaldre 
  • 1 bote de leche condensada de 370 gr.
  • 7 fresas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 100 ml. de nata líquida
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • harina para estirar
  • unas hojas de menta
Elaboración de la receta de Milhojas de dulce de leche:

Par hacer el dulce de leche, cuece el bote de leche condensada en la olla al baño maría. Puedes envolver el bote con un trapo, para que no golpee en la olla. Cocina durante una hora aproximadamente. Retira y deja que se enfríe. Monta la nata con la batidora de varillas y mézclala con la mitad del dulce de leche(la otra mitad resérvala para otra ocasión).

Extender el hojaldre sobre una superficie enharinada. Corta 2 círculos, colócalos en una placa con papel de horno y úntalos con el huevo. Hornea a 200º C., durante 20 minutos. Dale la vuelta a un disco de hojaldre y agujerea el centro, dejándolo vacío por dentro. Rellena con el dulce de leche y tapa con el otro disco. Espolvorea azúcar glas.

Limpia y filetea las fresas. En un cazo funde el azúcar, cuando empiece a hacerse el caramelo, añade las fresas y rehoga. Vierte el vinagre y deja que reduzca a fuego suave durante 2 minutos. Retira las fresas y deja que siga reduciendo. Aparta del fuego y mézclalo de nuevo con las fresas.

Sirve el milhojas relleno acompañado de la reducción de fresas y unas hojas de menta.