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Receta de Natilla fría con teja de avellanas y cítricos

Receta de Natilla fría con teja de avellanas y cítricos

Autor:

Eva Arguiñano prepara un sorprendente postre de natillas frías acompañadas de tejas de avellanas y cítricos. Una receta del programa Las Tentaciones de Eva.

Ingredientes
  • Para 4 raciones:
  • 1/4 l de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar glas
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 50 g de avellanas tostadas y molidas
  • 75 gr de mantequilla
  • 2 frutas de la pasión
  • Para decorar:
  • pétalos de rosa comestibles
  • hojas de menta
Elaboración de la receta de natilla fría con teja de avellanas y cítricos

Para hacer las natillas, pon la leche (reserva un poco) a calentar con la vaina de vainilla abierta y la mitad del azúcar. Separa las claras y las yemas. Mezcla las yemas con el resto de azúcar y la leche reservada. Vierte encima la leche aromatizada, bate con unas varillas y vierte de nuevo al cazo, sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Mezcla dos claras de huevo con el azúcar glas, la avellana molida y un poco de ralladura de cáscara de limón y de naranja. Añade la mantequilla derretida y bate con la batidora. Forra una placa de horno con papel siliconado o papel de horno engrasado y distribuye cucharadas de la mezcla anterior, extendiéndolas formando pequeños discos.

Caliente el horno y hornea a 170º durante 10 minutos aproximadamente. Retíralas del horno e inmediatamente, y antes de que se enfríen, dales forma de teja, apoyándolas sobre un rodillo, la base de una copa o un recipiente.

Saca la pulpa de la fruta de la pasión, pásala por un colador aplastándola bien para obtener su jugo.

Sirve las natillas con las tejas y unas gotas del jugo de la fruta de la pasión. Adorna con unos pétalos de rosa y unas hojas de menta.

Consejo

A la hora de comprar la fruta de la pasión, elige las que tengan la piel arrugada. Aunque pueda parecer que están pasadas, en realidad es una señal de que están bien maduras.