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Receta de Pastel de manzana y almendra

Receta de Pastel de manzana y almendra

Autor:

Receta de pastel de manzana y almendra, un postre de Eva Arguiñano a base de manzana y almendras.

Ingredientes de la receta de pastel de manzana y almendra:
  • 3 manzanas reinetas
  • 100 gr. de almendra en polvo
  • 150 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina 
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de almendra fileteada
  • mermelada de albaricoque
  • mantequilla y harina para el molde
  • frambuesas, arándanos, moras y hojas de menta para adornar
Elaboración de la receta de pastel de manzana y almendra:

Monta los huevos con el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas.

En otro bol mezcla la almendra en polvo con la harina. Pela dos manzanas, rállalas y mézclalas con la almendra y harina. Incorpora los huevos montados y mezcla todo bien con las manos. Vierte esta mezcla al molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Pela la otra manzana, descorazónala y filetéala. Coloca los filetes alrededor de la mezcla anterior y en el centro la almendra fileteada. Hornea el pastel a 200º C., durante 20-25 minutos.

Una vez fría, unta la parte de las manzanas con la mermelada. Sirve la tarta, puedes adornarla con unas moras, frambuesas, arándanos y unas hojas de menta.